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1、糖醋排骨发苦主要是因为炒糖色这一步没做好所致，所以要想抢救 ， 可将发苦的糖醋排骨放回锅里 ， 然后倒入没过糖醋排骨的水，大火煮开，将发苦的糖醋汁溶解到水里，然后倒掉 ， 再继续按照正确的方法炒糖色制作，就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了 。
【糖醋排骨变苦怎样补救 糖醋排骨发苦的补救办法】2、另外，如果是糊锅导致糖醋排骨变苦的话，没那么基本上是没有补救可能的 ， 苦味已经完全浸透到排骨里面去了，即使将糖色洗掉，苦味还会残留，若是苦味较重的话，建议直接扔掉 。
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