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【酱爆藕丁的做法窍门 酱爆藕丁的制作方法】1、材料：藕1节、豆瓣酱半勺、黄豆酱半勺、蒜3瓣、瘦肉50克、淀粉少量、料酒半勺 。
2、藕切丁，清水泡去淀粉 。
3、瘦肉洗净切?。拥矸? ，加料酒腌制5分钟 。
4、藕丁焯水，盛入盘中备用，切蒜末备用 。
5、热锅加油，油热后加入肉丁煸炒 ， 炒至变色后放入碗中备用 。
6、重新起锅，加入蒜末，郫县豆瓣酱 ， 黄豆酱煸炒出香味，然后加藕丁一起煸炒，加适量盐调味即可装盘 。
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