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甘蓝(Brassica oleracea L.)为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物，二年生草本，被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质 ， 不分枝，绿色或灰绿色 。基生叶质厚，层层包裹成球状体，扁球形，乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝，具茎生叶 。基生叶顶端圆形，基部骤窄成极短有宽翅的叶柄，边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形 ， 基部抱茎;最上部叶长圆形，长约4.5厘米，宽约1厘米，抱茎 。总状花序顶生及腋生;花淡黄色，直径2-2.5厘米;花梗长7-15毫米;萼片直立，线状长圆形;花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形 ， 顶端微缺，基部骤变窄成爪，爪长5-7毫米 。长角果圆柱形 ， 两侧稍压扁，中脉突出 ， 喙圆锥形;果梗粗，直立开展 。种子球形，棕色 。花期4月 ， 果期5月 。
【羽衣甘蓝简介 甘蓝简介】各地栽培，作蔬菜及饲料用 。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡 。是中国重要蔬菜之一 。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸 。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培，中国东北地区俗称“大头菜” 。云南俗称“莲花白” 。
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