文章插图
1、炖
将油烧热再加入蔬菜,翻炒后加入适量水 , 盖上锅盖,将蔬菜“焖”熟 。
优点:蔬菜入味、质软,体积变小,需要大量吃蔬菜的时候可以用这个方法 。
缺点:只有土豆、胡萝卜(萝卜)、冬瓜等比较耐煮的食物能用这个方法,营养素损失率较高 , 需要油的量比较大 , 还会造成油烟污染 。
2、蒸
直接上锅蒸;或者用玉米粉、黄豆粉等拌一下之后,再蒸 。蒸的时间因蔬菜质地不同而变化 。
优点:烹调过程没有油烟,营养素损失量最?。寤跣 。阌诖罅砍允卟?。蒸过的菜含油很少,对健康极为有利 。
缺点:不同种类蔬菜蒸的时间相差很大 。绿叶菜只能蒸三五分钟,久蒸口感不好 。
3、炒
将油烧热再加入蔬菜,翻炒至熟便立刻盛出 。
优点:基本所有蔬菜都可以炒,炒后蔬菜体积缩小很多,一天能吃一斤炒菜 , 相对来说营养素损失率较低 。
【蔬菜怎么吃最营养 蔬菜怎么吃营养不流失】缺点:炒蔬菜时为达到较好的口感会放很多油,对健康不利,烹调时油温如果过高,还会产生致癌物 。
推荐阅读
- 怎么做蒸菜最健康 怎样做蒸菜的做法
- 正宗的传统沙河粉是怎么做出来的 沙河粉怎么做好吃又简单
- 饺子怎么做更好吃 葫芦猪肉馅饺子怎么做更好吃
- 熟饭怎么做豆角饭 熟米饭怎么做豆角饭
- 怎么做香菇猪肉包子 怎么做香菇猪肉包子好吃
- 柿子饼怎么做好吃? 柿子饼怎么做好吃
- 香辣鸭腿做法 怎么做香辣鸭腿
- 玫瑰饼怎么做视频 玫瑰饼怎么做
- 自己在家怎么做土豆泥 在家怎么做土豆泥
- 干锅野菜的做法 干的野味干锅怎么烧