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1、功效
【白菜的吃法及营养功效禁忌 白菜的吃法及营养功效】（1）传统医学认为，白菜“性味甘、平寒无毒，清热利水，养胃解毒”，有清除体内毒素、利尿通便的作用，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症 。
（2）由于其含热量低，大白菜还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品 。
（3）大白菜中维生素E的含量比较丰富，因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜 。
（4）大白菜除烦，可调节紧张的神经，考试前多吃一些大白菜 ， 能以平静的心态进入考前准备 。其大量的粗纤维，可以促进肠壁蠕动，防止大便干燥 。
（5）大白菜有抗氧化“锈蚀”的效果 。女性每天吃些大白菜 ， 可以降低患乳腺癌的危险 。
（6）大白菜含有的微量元素钼，能阻断亚硝胺等致癌物质在人体内的生成，是很好的防癌佳品 。
2、吃法
（1）白菜木耳炖粉丝
采用木耳 ， 白菜，粉丝，葱姜，盐，味精等材料 。
简单做法：木耳泡发洗净，撕成小朵备用 。白菜切片 ， 粉条泡软 。热锅倒油 ， 放入葱、姜、白菜翻炒2分钟 ， 放盐继续翻 。放入酱油、木耳继续翻炒 。放入粉条翻炒一下 ， 因为白菜会出水 ， 所以可以不用加水 。稍微炖煮一会，至粉条熟了、没有硬心即可放入盐、味精出锅啦！
（2）酸辣大白菜
用大白菜、干辣椒、蒜末、酸辣汁，材料准备好 。
做法：大白菜洗净，切成块状 。干辣椒切成圈，蒜头剁成末备用 。取一空碗，加入5汤匙山西陈醋、1/3汤匙鸡粉、1/4汤匙盐、2汤匙辣椒油、1汤匙蒜末和3汤匙清水调匀，做成酸辣汁 。烧热3汤匙油 ， 以小火炒香蒜末和干辣椒 。倒入大白菜快炒1分钟，炒至菜叶变软出水 。淋入酸辣汁，与大白菜一同炒匀入味 ， 即可出锅 。
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