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1、黄喉是四川火锅中的一种食物，来自于猪、牛等家畜的大血管 ， （一般为主动脉 ， 又称心管，常被误解dao为食管或气管）在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆 。除了用在火锅之外，也有制作为木耳炒黄喉之用 。另外，在贵州菜中，有宫爆黄喉这道菜 。
【涮火锅的黄喉是什么 涮火锅的黄喉是什么动物的部位】2、猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上 。
3、最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些 。
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