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1、首先准备原料：鲜虾仁300克、荸荠100克、鸡蛋清1个、黄瓜一根、色拉油、葱段、姜片、料酒、盐、味精、淀粉适量 。
【荸荠的最佳吃法和做法 美味 荸荠的最佳吃法和做法】2、虾仁加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀腌至入味 。
3、将荸荠去皮 ， 切?。换乒先テ?，切丁 。
4、把姜片、料酒、盐、淀粉放入碗内调成汁 。
5、锅内倒油，烧热，将虾仁放入锅中，煸炒至七成熟，然后放入莘荠丁、黄瓜丁略炒 ， 最后倒入调好的汁，放入葱段，炒匀即可 。
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