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1、材料：鲜藠头10千克，红糖3.5千克，盐110克 ， 醋适量 。
2、将鲜藠头切根须和外皮，用清水洗干净 ， 控干、入缸，加盐800克进行腌制，一层藠头一层盐放置 。
【藠头怎么腌制才好吃又脆 藠头怎么腌制才好吃】3、1周后每2天倒缸一次，连续3次 。20天后取出藠头，用清水洗净，再用凉开水浸泡6小时，捞出控干 。
4、将红糖和剩余的盐一同入缸，加进凉开水，充份拌匀，倒入藠头内 ， 水要没过藠头 ， 加盖 。
5、2天后再加入适量的醋，密封10天后即成 。
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