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1、尽量用平底锅 在煎手抓饼的时候尽量平铺在平底锅上 ， 另外煎的时候火不能太大，要中小火慢慢煎到手抓饼底部金黄，煎到两面都呈现金黄色了之后将手抓饼盛出来就可以了 。
【手抓饼怎么煎才能起酥 手抓饼怎么煎才能起酥皮】2、起酥的关键在猪油 想要手抓饼煎出来起酥最好用猪油 ， 这样剪出来的效果才会好 ， 煎的时候要把饼里面的猪油压出来 ， 不然就会很腻，而且也不脆 。
3、和面的时候油要和均匀 如果是自己在家做的手抓饼，在和油的时候要把油更加均匀地柔和到面团中，让面团有更好的起酥性，可塑性 。
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