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1、家庭储存的大米要放在阴凉、通风、干燥处，避免高温、光照 。用容器（米桶或米缸）装米时，在装米前 ， 先用纸点火烘干、消毒容器 。大米买回后，装进米桶或米缸把盖盖好，放在离地面一尺高的干燥、通风之处，食用时采用推陈出新的方法，先吃先买的米，后吃后买的米，防止霉变鼠虫污染 。
2、要经常曝晒盛米的空米桶和空米缸 ， 清除缸内的糠粉、虫卵等 。梅雨和盛夏季节，为防止受潮霉变生虫 ， 可在盛米容器内放几片螃蟹壳或甲鱼壳 ， 或大蒜头 。如米已生虫应先清除米虫，然后将花椒和茴香用纱布包好放在大米表面，米缸（桶）不要马上密盖 。
3、每年夏天，总有些家庭会把大米拿出来曝晒，以为这样可以防虫驱虫 。实际上这种做法不仅无效 ， 还严重降低了大米的食用品质 。因为大米本身有较强的吸湿能力，放在太阳下曝晒会使米粒内的水分迅速失去平衡，从而丧失原有的吸湿性质 ， 变得干燥没有光泽 ， 有些颗粒完整的大米会一下变成碎米 。这样不仅大米（特别是碎米）的食用品质会因此大打折扣，再放回潮湿的环境还更容易受潮、霉变和生虫 。
【新大米如何保存 新大米在潮湿的季节怎么保存】4、大米不易长久存放，特别是在夏季 。大米存放时间长则易陈化 。陈化大米色泽变暗，香味消失 ， 出现糠酸味 ， 酸度增加，米饭粘性下降，煮稀饭不稠汤，食用品质降低 。家庭一次性购买大米不要过多 。如果购买的是绝氧包装大米，开袋后要尽快食用 。
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