文章插图
1、做清蒸鱼必须要鲜活，现点现杀，杀好即做，鱼身上必须剞深刀，这样才能快速成熟，且成熟度一致 。
【大师说菜:清蒸鱼好吃的几个关键点 家常菜清蒸鱼的做法 让蒸鱼没腥味的小技巧】2、把鱼开水入锅蒸至断生 ， 再用原汤加绍酒、葱花、盐等调成味汁，加热后浇在鱼身上，俗称“看汤” 。
3、清蒸鱼须用旺火急蒸，一般需要8分钟，不能欠也不能过，不盖保鲜膜，就是为加快成熟时间 。
4、清蒸鱼的最佳效果是鱼鳍翘起、尾巴张开，这样的清蒸鱼肉质白净鲜嫩，筷头一挑，骨肉脱落，鲜美无比，堪比蟹味 。火候不够，肉生且腥，火候过了，活鱼就蒸成了死鱼 。
推荐阅读
- 孜然芹的做法 孜然炒芹菜
- 面条菜的常见做法 面条菜的做法大全集
- 面条菜的常见吃法和做法 面条菜的常见吃法
- 风花菜的功效与作用用量 风花菜的功效与作用
- 观音菜营养价值怎么样 观音菜的营养价值
- 做娃娃菜的步骤 做娃娃菜的家常方法
- 番茄青菜汤制作方法 番茄青菜汤制作方法窍门
- 让凉拌菜更好吃的葱油做法 拌凉菜的葱油做法大全
- 家常菜调味技巧图片 家常菜调味技巧
- 苦荬菜怎么种植技术 苦荬菜靠什么传播种子