文章插图
1、主料：鸡肉适量 。
2、辅料：花生米适量 。
3、配料：干辣椒适量、蒜适量、姜适量、八角适量、花椒适量、生抽适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、食用油适量、孜然粉适量、花椒粉适量、鸡精适量、白酒适量 。
4、干辣椒剪开就比较辣 。
5、鸡肉切块，用盐一茶匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙，白糖半茶匙，料酒两汤匙，食用油半汤匙腌30分钟 。
6、烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒 。再次煮开捞出来洗净控干 。
7、鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多 。微黄的时候，捞出来 ， 再放进去一次 。
【正宗辣子鸡做法和配方窍门 正宗辣子鸡做法和配方】8、二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀 。
9、倒入干辣椒 ， 蒜片 ， 八角，花椒 ， 炒出香味，干辣椒变酥脆即可 。放入油炸花生米 ， 拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了 。
推荐阅读
- 炒鱼腥草的做法 辣炒鱼腥草怎么做好吃
- 黄豆炒辣子做法步骤 黄豆炒辣子怎么做
- 胡辣汤粉怎么做成汤
- 酸辣牛蹄筋的做法窍门 酸辣牛蹄筋做法步骤
- 辣爆虾怎么做才好吃 辣爆虾的做法步骤
- 麻辣鸭头鸡爪怎么弄 麻辣鸭头鸡爪怎么弄才好吃
- 湖南的擂辣椒的做法窍门 湖南擂油辣椒的传统做法
- 浙江正宗笋的腌制方法 浙江笋怎么做好吃
- 不辣的萝卜干的腌制方法大全 广东不辣的萝卜干的腌制方法
- 麻辣香锅怎么做不油腻 麻辣香锅怎么做香而不辣