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1、主要原料：海蟹2只，黑胡椒粒 。辅料：黑胡椒粉，洋葱切粒，大蒜拍碎，姜片，小红尖椒，黄油适量；调料：香葱，黄酒（花雕好），素油适量，盐适量，酱油适量，生粉适量 。
【黑椒螃蟹怎么弄才好吃 黑椒螃蟹怎么弄】2、做法：（1）先将蟹去掉三角蟹脐 ， 打开蟹盖后去掉两边象菊花瓣一样的蟹腮，还有要去掉的是蟹肠、胃和心，然后冲洗干净剁成四大块，将其泡在黄酒里备用 。
（2）把蟹的剁开的切面扑点淀粉，这样可以防止蟹肉散开，锁住肉汁 。素油烧热，把拍好的蟹块放进去快速翻炒 。
（3）翻炒一下后盛出备用，另起锅黄油融化 ， 把大蒜、姜、辣椒和洋葱粒一起炒香，再放入黑胡椒碎 ， 把刚才过了油的螃蟹倒进去，加点水或高汤煮开，勾芡，为了胡椒味更浓郁，再撒点黑胡椒粉、香葱碎就起锅 。
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