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【椒盐牛鞭的做法和配方 椒盐牛鞭的做法和配方窍门】1、用料：牛鞭300克，生姜3片 ， 大葱2段 ， 料酒5克 ， 椒盐粉半勺，炸粉10克，鸡蛋2个，盐适量 。
2、坐锅烧水，放入姜片，葱段，料酒 ， 烧开后放入处理干净的牛鞭 ， 焯烫10分钟左右，捞出牛鞭，过下冷水，捞出沥干水分，加盐，料酒腌制30分钟左右 。
3、炸粉放入碗中，打一个鸡蛋的蛋黄，再加入少许水，搅拌成糊状，起锅烧油至140度左右，将腌制好的牛鞭放在炸粉糊里蘸一下，沾满炸粉糊，放油锅炸至金黄色捞出，撒上椒盐粉跟胡椒粉即可 。
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