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1、主料：鸡胗400g，辅料：自制麻辣红油适量 ， 料酒适量 ， 生抽少许，香油适量，孜然适量 ， 生粉适量，鸡蛋清适量 ， 盐少许，椒盐少许 。
2、鸡胗在加了适量料酒的水里泡两个小时 。
3、仔细清洗 ， 去掉鸡胗表面粘连的脂肪 。
4、切成薄片，加入少许盐，腌制十几分钟 。
【烤肉鸡肾怎么弄 烤肉鸡肾怎么弄才好吃】5、加入椒盐、自制麻辣红油、生抽、孜然、香油 ， 拌匀 。
6、加入生粉、鸡蛋清，搅拌均匀 。
7、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制一晚上 。
8、用烤串签子穿好，放入烤箱中层，上下火 ， 220度烤10分钟，然后200度烤10分钟，中途要翻面 ， 要再刷一遍腌鸡胗的酱汁即可 。
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