海口糖醋鱼的做法步骤 海口特色甜品糖水


海口糖醋鱼的做法步骤 海口特色甜品糖水

文章插图
1、主料:鲤鱼(一尾)、老姜(3片)、蒜(3瓣)、香葱(4根)、红辣椒(3根) 。
2、腌料:绍酒(3汤匙)、盐(1/2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙) 。
3、调料:白醋(1/2瓷碗)、糖(2汤匙)、盐(1/3汤匙) 。
4、刮干净鲤鱼的鳞片,洗净拭干水分后,用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海鲜酱油抹遍鱼身,腌制10分钟 。
5、把姜、蒜剁成末 , 红辣椒去籽后切丝备用 。
6、将半碗油烧至七成热,把姜、蒜倒入其内爆香 。
7、手提鱼尾,先下鱼头稍煎,再慢慢将鱼身滑入油中,将鲤鱼的两面煎制呈金黄色,并倒入两碗水稍焖煮 。
8、往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味,期间不断把汤汁浇在鱼身上,使鱼肉更加入味 。
【海口糖醋鱼的做法步骤 海口特色甜品糖水】9、待汤汁被鱼吸收得差不多时,撒上葱丝和红辣椒丝,即可装碗食用 。

    推荐阅读