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1、莲子可用冷水泡发，也可用温水泡发 ， 不宜用开水长时间浸泡 。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡 。
2、新鲜莲子不用泡，果用新鲜莲子熬粥 ， 可以不用泡，直接洗净下锅煮 。如果是干莲子，可用清水浸泡，或者加些食用碱浸泡，这样熬粥时更容易烂 。
【莲子用什么水泡最好 莲子用什么水泡最好喝】3、干莲子泡3小时，用干莲子煮粥建议至少提前3小时浸泡，也有的人习惯将莲子提前一夜泡发 。不过，这样如果是在高温天气下莲子可能反而会容易出现变质的情况 。
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