文章插图
1、主料：鸡蛋350克 。辅料：猪里脊肉50克、木耳(干) 20克、青椒10克、红辣椒 10克 。
2、将鸡蛋清、黄分别盛入大汤碗内；里脊切细丝，加少许淀粉，用热油滑锅，凉后 ， 放入蛋黄碗中；青红椒、水发木耳均切成细丝，也放入蛋黄碗中 ， 再加入精盐、味精各2克，搅匀待用 。
3、将蛋清朝一个方向不断抽打，至蛋清成泡沫状，筷子插入不倒为止，加入味精、精盐各2克，搅匀待用 。
【泡蛋做法步骤 泡蛋做法步骤视频】4、锅坐火上，将油烧至六成热时，倒入蛋清糊 ， 用铲推平 ， 随后将鸡蛋黄、肉丝等倒在蛋清上摊匀，左手拿铲，右手拿盘 ， 将泡蛋轻轻卷起，用手勺或铲子往卷好的泡蛋上不断烧热油，待泡蛋发挺，呈淡黄色，馅也熟了 ， 盛出，控去油，即可装盘上桌 。
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