![豆糕是什么做的 豆面糕简介](http://img56.zhejianglong.com/file/tp/ec/06/282976.jpg)
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豆面糕又称驴打滚,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些 。
驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一,成品黄、白、红三色分明,煞是好看 。因其最后制作工序中撒上的黄豆面 , 犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚” 。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃 。
【豆糕是什么做的 豆面糕简介】豆面卷子 北京称驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些 。源于满洲,缘起于承德,盛行于北京 。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”很快就传到了北京,成为北京的一种风味小吃 。自古以来承德地区就盛产一种黍米,据《热河志·物产》记载:“黍,土人称为黄米” 。这种黍米 , 性粘,承德叫黄米 , 可闷干饭,或碾成粉用来做粘豆包、年糕和“驴打滚” 。喜吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,经常是早出晚归 , 吃粘食耐饿 。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃 。可见“驴打滚”的叫法已约定俗成 。如今 , 很多人只知雅号俗称,不知其正名了 。现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不用黄米面,改用江米面了,因外滚黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众非常喜爱的一种小吃 。
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