文章插图
1、原料：芸豆、猪肉各适量 。配料：葱、姜、蒜各适量 。调料：花椒、大料、生抽、老抽、糖、五香粉、油、鸡精各适量 。
2、将芸豆择净、洗净，猪肉切片
3、锅中加油，在油没有热是放入少许肥肉，用小火慢慢把肥肉中的油榨出来 ， 同时里面放花椒、大料炸出香味，放入瘦肉或者五花肉炒至变色和基本上已经榨干油的肥肉一起捞出 。
4、在油中加入糖少许，炒糖色，当颜色发红时放入葱、姜、蒜，煸炒出香味，然后把芸豆,捞出的肉和花椒、大料一起倒入锅中，加适量生抽（为了调味）、老抽（为了上色）炒啊炒 ， 直至芸豆变色加盐、五香粉，添汤 。
【烧芸豆做法步骤 烧芸豆做法步骤图】5、汤要刚刚没过芸豆就好，大火烧开 ， 小火炖，因为芸豆不熟吃了会中毒，所以一定要多炖一会，直至汤快没了 ， 大火收汁加蒜碎翻匀，让汤汁裹满芸豆即可出锅装盘 。
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