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1、主料：鲈鱼400g 。
【寨花鱼怎么做好吃视频教程 寨花鱼怎么做好吃】2、辅料：花生油25ml、酱油10ml、醋10ml、葱10g、姜5g、蒜5g、豆瓣酱10g、白酒5ml、白糖5g、水400ml 。
3、做法：
（1）寨花洗去头及内脏洗净 。
（2）在鱼身的凉面分别打斜刀 。
（3）锅中下油，先放入寨花两面都煎一下 。
（4）再加入白酒，美极鲜，酱油，醋 ， 豆瓣酱滑一下锅 。
（5）再加入水，白砂糖，葱段，姜片，蒜瓣大火烧开 。
（6）转小火盖盖炖10分钟 。
（7）再开盖转大火收一下汁出锅即可 。
（8）盛盘 。
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