【炖肥肠怎么做好吃窍门 炖肥肠怎么做好吃】
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1、原料:猪肥肠400克 , 胡萝卜25克,香醋15克,白糖15克 , 绍酒15克,花椒水25克,酱油75克,胡椒面、香油、盐、植物油、鲜汤、味精、水淀粉、葱、姜、蒜各适量 。
2、将肥肠放在盆里 , 放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片 , 用开水烫一下,备用 。
3、锅放火上,倒满清水,放入肥肠汤煮熟,捞出切3厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍一会儿 。
4、锅内放入油,烧至八成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出 , 切成1厘米大小的象眼片 。
5、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺 , 再将肥肠和配料一下锅,烧开后,改小香油起锅盛 , 盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成 。
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