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1、食材：鲤鱼1千克、花生100克、干辣椒段30克、葱花15克、花椒10克、姜末5克、豆瓣酱1勺、芝麻少许、盐少许、料酒1勺、酱油一勺、食用油少许 。
2、准备一条鲤鱼二斤左右 ， 干辣椒段、花椒、葱花，和姜末 。然后把鲤鱼刮掉鱼鳞，去除内脏，和鱼腮，清洗干净 。
【怎么做香辣鲤鱼最好吃 怎么做香辣鲤鱼】3、在把清洗完的鲤鱼，打下花刀 ， 二面都要打花刀 。
4、锅中加水，放入鲤鱼在加入葱，姜，和盐，加入一勺料酒去腥 。
5、等锅中水开后 ， 煮十五分钟左右即可，锅中捞出放入盘子中，放一点味极鲜酱油 。
6、备料:炒熟的花生米，然后用刀把花生米全部拍成碎粒 。
7、然后把锅中加点水，把干辣椒段放锅中煮一分钟左右，这样到时候炒会更香 。
8、锅里放一些油，油老熟后，倒入花椒 ， 干红辣椒段，小火炒香，炒香 。
9、加入豆瓣酱和芝麻，加入一点盐 。
10、加入备好的碎花生米 ， 小火炒香 。
11、然后把炒香后的料汁用勺子洗在鲤鱼上面即可 。
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