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馅料：选购新鲜蔬菜 ， 可以是芹菜 ， 白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3：7.菜肉比也是3：7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向 ， 直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精 ， 香油，蚝油，五香粉 ， 盐等适量.注意不要加水.
【海味抄手的做法 抄手的做法】包法：各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过 ， 6～7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷 ， 然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层 ， 大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.
汤料：一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8～10个足够.滚水下 ， 大约3～5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶 ， 千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的 。
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