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1、原料:羊心管500克(可用猪心管代替,牛心管太粗、肉壁太厚 , 不适合做此菜),青红椒段50克 。
2、调料:色拉油20克,姜、蒜片各10克 , 味精、香油各5克,干辣椒20克,花椒10克,料酒、孜然粉各5克 。料A:盐20克,孜然粉5克,干辣椒100克,花椒10克,八角、桂皮各5克,丁香3克,料酒、葱段各100克 , 姜块70克 。
【心管的吃法 心管怎么做好吃】3、羊心管洗净,冷水下锅 , 氽去血沫捞出 。
4、净锅加2千克水 , 下入料A和羊心管,大火烧开,小火煮2小时捞出,改梳子刀成3、4厘米长的段 。
5、锅上火入宽油,四成热时下入羊心管拉油1分钟,捞出控油 。
6、另取锅上火入色拉油,下姜、蒜片、干辣椒、花椒炒香,倒入羊心管、青红椒段翻炒 , 烹料酒,撒孜然粉,调入味精、香油 , 出锅盛在盘上即可 。
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