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1、原料：蟹钳肉200克，白米虾50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克，糖15克，盐5克 。
2、锅内注水，烧开，将大闸蟹(或直接将蟹钳)放入，大火煮6分钟捞出 。将煮熟的大闸蟹钳拆壳，保持原型备用 。
3、把白米虾煮熟，拆壳，用刀沿脊背对开为二待用 。
4、把冬瓜切出一个厚五厘米的横截断面，中间挖空，一侧的截面修成齿轮状 ， 冬瓜侧面略作雕饰，放在盘中 。
5、再把冬瓜切片(厚薄大小不计，因为以垫底为主 ， 不做食用)，加少许盐灼水至断生，垫在盘内的齿轮冬瓜圈内 。
6、将提前制好的蟹钳肉放入齿轮冬瓜内，用白米虾肉围上一圈，上笼旺火蒸一分到两分钟即可 。
【蟹腿肉怎么做好吃又简单 蟹腿肉怎么做好吃】7、将玫瑰香醋、糖、盐调制成味汁跟蒸好的蟹钳肉一起上桌即可 。
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