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1、水饺皮：小麦面粉300克，冷水180克；银鳕鱼馅：银鳕鱼400克 ， 白肉粒100克，香莱少量 。调味品：糖6克，盐10克，香油15ml ， 白胡椒粉少量，姜蒜各10克，冷水100克 。制做葱姜水：姜蒜清洗切条、块，放进果汁机中 ， 倒进100克冷水，榨完后过虑就成葱姜水 。
2、银鳕鱼削皮、去刺，剁碎，把剁碎的银鳕鱼和白肉粒放到盆中 。
3、添加盐、糖、白胡椒粉翻拌，再添加葱姜水翻拌（葱姜水要分批添加，顺同一方向拌和上力） 。
【鳕鱼饺子馅怎么做好吃 鳕鱼饺子馅怎么做好吃窍门】4、添加剁碎的香莱末 ， 添加香油搅拌均匀，银鳕鱼饺子馅儿就搞好了 。
5、小麦面粉中添加冷水生成硬软适度而且光洁的面糊（水需多次添加） 。
6、做饺子：把面糊分为尺寸适合的二块，取在其中一块揉成环形的条形，切割成尺寸适度的面剂子，撒上适当的干小麦面粉，面剂子横切面朝上，用力挤扁，用擀面棍擀成环形的薄皮 ， 放入馅，包成饺子 。
7、锅里放多一些的水，水开放入饺子 ， 沿锅边拉开，水再开落添加小半碗冷水，正中间大概共添加3、4次冷水 ， 烧开后捞起来，恰好配前不久腌的腊八蒜 。
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