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1、把猪肉切成肉末，然后再加入大蒜（也是切成末也可以用姜末） ， 再加入料酒，耗油搅拌均匀 。
2、拿出准备好的茄子，去头去尾，然后按比例切成一块一块的样子 。
【茄子夹肉怎么做好吃 茄子夹肉怎么做好吃又简单】3、切好后在，茄子的中间开一刀，但不要切断 ， 然后再茄子全身涂上面粉 。
4、涂抹完面粉后，就在拿出刚刚准备好的肉放入茄子中间夹好 。
5、开温火倒入油（多一点），在锅没有烧开前，打好鸡蛋液 ， 然后用筷子夹着茄子去沾鸡蛋液全身的，然后放入锅中油炸 。
6、出锅茄子，然后倒入蒜末大火翻炒，加入适量糖 ， 耗油在翻炒 ， 生抽翻炒 。先放一旁装一碗水加入淀粉搅拌均匀然后倒入锅中（和刚刚的料一起） 。
7、然后再放入刚刚准备好的茄子 ， 蒸上五分钟就可以出锅了 。
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