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1、主料：排骨，山药，香菜，葱段，姜片，蒜片，花椒 ， 八角，桂皮，干辣椒 ， 生抽，盐 。
2、炒糖色：锅内先放底油，同时放入白糖（半勺） ， 用铲子不停翻炒直至冒泡泡(一定要掌握好火候，不要把糖炒糊了) 。
3、放入排骨翻炒数分钟，使排骨充分上色 。
4、放入葱段、姜片、蒜片、花椒、八角、桂皮、干辣椒、少许生抽继续翻炒 。
5、加水大火烧开后改为中火炖制肉烂(大约半个小时)后放盐和切好的山药 。
【排骨炖山药怎么做最好吃 排骨炖山药怎么做】6、等到山药变面，撒上香菜，山药炖排骨就可以出锅了 。
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