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1、用料:肥肠1000克,红、青椒 , 各30克,植物油50克,红油50克,精盐2克,味精3克,蚝油3克 , 酱油5克,白酒40克,豆瓣酱20克,辣酱15克,香油3克 , 八角、桂皮各8克,葱5克,姜15克,蒜子10克,整干椒25克 , 鲜汤500克 。
2、将肥肠刮洗干净,放入冷水锅内,加入白酒煮至熟透,捞出沥干水分,晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块,蒜子去蒂,葱切2厘米长的段,姜切片 。
3、锅置旺火上 , 放入植物油 , 烧热后放入肥肠 , 炒干水分,加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味,再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒,旺火烧开后撇去浮沫,转用小火焖至肥肠软烂 , 再选出八角、桂皮、整干椒 。
【肥肠干锅怎么做好吃 肥肠干锅怎么做好吃又简单】4、锅置旺火上,放入红油烧至五成热,下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散 , 倒入焖好的肥肠和青、红椒块 , 加入精盐、味精 , 翻炒断生 , 淋香油,撒葱段,装入干锅内 , 带酒精炉上桌即可 。
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