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【过桥豆腐做法 过桥豆腐做法视频教程】1、准备材料：鸡蛋4个，内脂豆腐1盒 。
2、配料：五花肉100克 。
3、调料：精盐2克 ， 味精3克，剁辣椒5克，香葱5克，海鲜汁10克，香油5克 。
4、将五花肉剁成泥，加精盐、味精拌匀，垫于窝盘内；香葱切花 。
5、将内脂豆腐切成0.6厘米厚的片，放在垫有肉泥的窝盘中间，两边磕入鸡蛋，撒上精盐、味精、剁辣椒，入笼蒸5分钟至熟 ， 取出撒上葱花，淋海鲜汁、香油即可 。
6、过桥豆腐是一道传统名肴，属于湘菜系 。此菜柔滑细嫩，咸鲜适口，菜相美观，勾芡后，用小勺舀上一勺送入口中，感觉滑嫩鲜甜 。集色泽、味道与文化内涵于一碟，营养丰富 。
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