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1、食材：茄子100克 ， 红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克 ， 生姜1小块 ， 大蒜5瓣，淀粉适量 。
调料：食用油500克（实耗30克），精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙 。
2、做法：
（1）先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致 ， 淀粉放入碗中加适量水调匀 。
（2）姜切末 ， 蒜剁成蓉.
（3）往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油 。
【家常地三鲜的家常做法】（4）锅内留少许底油 ， 放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。
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