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1、准备材料 。鸡枞菌250克，菜籽油500毫升，干辣椒5克 ， 花椒10克，蒜5克，盐10克，葱头5克，白芝麻10克 。
【油鸡枞的家常做法】2、菌盖和菌柄撒成细丝 ， 干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用 。
3、锅内倒入1斤菜籽油，加热至菜油泡散尽，关火两分钟（待油温稍降，避免菌丝烫焦）；开火，先下菌盖（因其水份多） ， 炸至微黄时 ， 起锅；再下菌柄 ， 炸至微黄时，把菌盖入锅，下10g食盐（既为调味，也防菌丝变酸），等水份炒干时，下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒，炒出香味 。
4、放入白芝麻 ， 关火，炒匀，晾凉 。
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