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1、原料：碟鱼头、猪肉、香蒜、洋葱、美极鲜、酱油、醋、蚝油、白砂糖、花生油、香菜 。
2、洋葱洗净切丝 。
3、五花肉切片 。
4、碗中加入酱油、美极鲜、醋、蚝油和白砂糖拌匀备用 。
5、用煎锅将碟鱼头两面都煎一下盛出备用 。
6、砂锅中加适量花生油烧热，放入洋葱丝 。
7、翻炒出香味 。
8、再在洋葱上面撒上一层鲜蒜 。
9、再在鲜蒜上面铺上五花肉片 。
10、放上煎锅的碟鱼头 。
11、将调好的汁均匀的浇在上面，再浇上白酒大火烧开 。
【砂锅蒜香碟鱼头的家常做法】12、盖盖转小火煲15分钟即可 。
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