文章插图
1、材料：龙虾头2只、洋葱半个、香菇三个、菠菜五根（去根部）、大米200克 。
2、事先用大米煮好一份粥 。
3、处理干净龙虾头，去腮和一些嘴部尖细的硬壳 。用剪刀把需要用的部分剪成大小均等的小块 。钳子因为很硬所以可以事先用刀背把钳子敲碎 。然后一起用盐生姜料酒腌制一小会儿 。
【龙虾煲粥的做法和配方】4、油锅热后加入姜片，倒入腌好了的龙虾头，煸炒，加入一碗热水盖盖子微炖 。
5、炖了约十分钟的龙虾头用过滤网把汤汁与其分离 。接下来是耗时的工作 ， 剥离龙虾肉，最后将龙虾肉撕碎 。
6、洋葱 ， 香菇 ， 焯过水的菠菜或者类似西葫芦的瓜类切细碎了 。切碎的技巧是：先切细丝再切丁 ， 然后平铺砧板再来回剁碎 。选择搭配蔬菜时尽量选择味道不重的蔬菜，不要盖过龙虾鲜味本身 。
7、少油煸炒洋葱香菇等碎末，然后倒入过滤过的龙虾汤汁 。再倒入前一晚电饭煲煲的双色粥 。然后用铲子从中间划向一侧重复搅拌至均匀 。
8、最后将切碎的菠菜和龙虾碎肉一起加入锅中重复之前的搅拌，搅拌不可过头不然粥会出水 。最后加入盐来进行调味即可 。
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