【汉沽鱼的做法和配方图片 汉沽鱼的做法和配方】
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1、材料：汉沽鱼300克、油750克（约耗50克）、黄豆酱2大匙、绍酒1大匙、香油1/2大匙、精盐味精各1/4小勺、葱、蒜片、姜末各少许、淀粉适量 。
2、汉沽鱼洗涤整理干净 ， 剞斜“十字交叉”花刀 ， 再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出 ， 沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺 。
3、原锅留少许底油 ， 用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱、精盐、味精炒香 ， 添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入汉沽鱼卷，翻爆均匀，淋香油 ， 出锅装盘即可 。
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