文章插图
1、土豆的处理过程：土豆洗净去皮，用刀切成小块 ， 土豆块放入微波适用的盘中，加入少量的清水 。
2、盘子上面盖一个盘子，放入微波炉高火加热4分钟左右 ， 至土豆软烂 。
3、煮熟的土豆放入碗中，用擀面杖开始捣压，把土豆捣压成土豆泥 。
4、猪后臀肉用清水冲洗干净，用刀切成丝 ， 生姜与葱白切细丝，切好的生姜葱丝放入肉丝里 。
5、加入1/8茶匙食盐，加入少量的五香粉.加入少量的花椒粉，加入1/4茶匙自制花椒水 。
6、用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟左右 。
7、土豆泥里加入50克左右的面粉 ， 倒入约90克左右的冷清水，用筷子将面粉与土豆泥朝一个方向搅拌均匀 ， 调成面糊 。
8、腌好的肉丝放入面糊里，淋入2～3滴芝麻香油，用筷子朝一个方向把面糊与猪肉丝搅拌均匀 。
9、调好的面糊用手抓起，指缝间没有面糊浆流泻即可 。
10、取一个空碗，碗底与碗壁均匀的刷一层食用油，调好的面浆倒入碗里 。
11、用手蘸取适量的冷清水，把面浆表面拍光滑，锅里放入足量的清水 。
12、支好蒸架，碗放在蒸架上，碗上面加盖一盘子，盖好锅盖 ， 大火蒸制约40分钟
13、40分钟后把碗取出，放至冷却，用手蘸取适量的冷清水，再把面浆表面拍光滑
【定襄蒸肉怎么吃 定襄蒸肉怎样吃】14、碗重新放入锅中，大火蒸制约20分钟 。
15、20分钟后取出 ， 蒸好的蒸肉倒扣在盘中 ， 上面压一个平整的案板，放至冷却即可 。
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