焖子蒸几分钟 老式蒸闷子的做法

【焖子蒸几分钟 老式蒸闷子的做法】

焖子蒸几分钟 老式蒸闷子的做法

文章插图
1、首先我们准备一把粉条 , 锅中烧水,凉水放入粉条,先大火把水烧开 , 再转中火煮3分钟 , 把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出,用凉水冲洗几下,控过水之后,放在案板上剁碎备用 。胡萝卜半根切成小颗粒,香菇几朵切成碎末,香菇切的越碎鲜味越浓 , 小葱一根,破开切成葱花,生姜一块切成姜末,全部放一起准备调味 。
2、加入食盐2克 , 鸡粉1克,胡椒粉1克 , 味精1克,白糖少许,蚝油10克提鲜,老抽3克提色,准备干淀粉100克,用适量清水化开,调成粘稠一些的糊状,倒入馅料中 , 顺着一个方向搅拌至馅料成团即可 。
3、准备一个深一些的盘子,在盘子底部和四周都刷上植物油,方便脱模 。把调好的馅料倒入托盘中,按压平整 。
4、食材全部准备好以后 , 我们准备蒸制,锅内烧水,放上篦子,先把水烧开,再放入压平的馅料,盖上锅盖 蒸20分钟 。
5、20分钟以后 , 馅料已经蒸熟,凝固定型 , 焖子就做好了,把它从锅中取出 , 静置一会晾凉备用 。
6、把晾凉的焖子倒扣在案板上,一刀切下去 , 能感受到焖子果冻般的弹性,非常的紧实滑嫩 , 把蒸好的焖子切成小块,摆放在盘中就能上桌食用了 。

    推荐阅读