【焖子蒸几分钟 老式蒸闷子的做法】
文章插图
1、首先我们准备一把粉条 ， 锅中烧水，凉水放入粉条，先大火把水烧开 ， 再转中火煮3分钟 ， 把粉条煮软煮至没有硬芯的时候倒出，用凉水冲洗几下，控过水之后，放在案板上剁碎备用 。胡萝卜半根切成小颗粒，香菇几朵切成碎末，香菇切的越碎鲜味越浓 ， 小葱一根，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，全部放一起准备调味 。
2、加入食盐2克 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克 ， 味精1克，白糖少许，蚝油10克提鲜，老抽3克提色，准备干淀粉100克，用适量清水化开，调成粘稠一些的糊状，倒入馅料中 ， 顺着一个方向搅拌至馅料成团即可 。
3、准备一个深一些的盘子，在盘子底部和四周都刷上植物油，方便脱模 。把调好的馅料倒入托盘中，按压平整 。
4、食材全部准备好以后 ， 我们准备蒸制，锅内烧水，放上篦子，先把水烧开，再放入压平的馅料，盖上锅盖 蒸20分钟 。
5、20分钟以后 ， 馅料已经蒸熟，凝固定型 ， 焖子就做好了，把它从锅中取出 ， 静置一会晾凉备用 。
6、把晾凉的焖子倒扣在案板上，一刀切下去 ， 能感受到焖子果冻般的弹性，非常的紧实滑嫩 ， 把蒸好的焖子切成小块，摆放在盘中就能上桌食用了 。
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