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到了春季之后 ， 所有的植物都开始苏醒，春季也是吃香椿的好季节，尤其是在农村，有的家里就有香椿树，摘了之后，用来煎鸡蛋非常的美味，除此以外香椿也是能够腌着吃的，还有的会把香椿做成饺子馅儿 ， 总之是有很多的吃法，香椿本身对身体的好处也有很多，那么香椿有什么功效与作用呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧 。
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在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴 。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影 。随手可以采摘到这些美味的食品 。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸 。非常好吃 。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩 ， 绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠 ， 香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。
营养价值
香椿头含有极丰富的营养 。据分析，每100克香椿头中 ， 含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素C115毫克，都列蔬菜中的前茅 。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质 。
【香椿有何功效 香椿有什么功效与作用呢】 香椿是时令名品 ， 含香椿素等挥发性芳香族有机物 ， 可健脾开胃，增加食欲 。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称 。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效 ， 是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药 。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病 。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品 。
药用价值
1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药
2.香椿为发物 ， 多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食 。
3.孕妇可以吃香椿 。从香椿的营养成分及价值来看，孕妇吃些香椿也有促进食欲、清热解毒、美容护肤等作用 。此外，香椿因含有维生素E和性激素物质，所以也有补阳滋阴的作用，女性准备怀孕期间也可以吃些，有助于怀孕 。
从香椿的性质上来看，香椿性凉，建议在怀孕早期尽量不要食用，否则易导致流产 。而在中后期则无大碍 。
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