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春天 ， 万物复苏 ， 很多植物跟随着春天的脚步开始长出嫩芽，然而有这么一种植物是非常受人们喜欢的，因为它长出的嫩芽可以用来做美味的食物，那么大家猜猜是什么 ， 没错，就是香椿；我们都知道香椿不仅能够作为园林观赏的植物，还能作为食物用，作为食物，香椿的营养价值可是很高的，香椿含有大量的维生素C和胡萝卜素 ， 对美颜抗菌有很棒的功效 ， 那么 ， 作为食物 ， 香椿的做法大全是什么?
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香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科 。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖 。树体高大，除供椿芽食用外 ， 也是园林绿化的优选树种 。古代称香椿为椿，称臭椿为樗 。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北 。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等 。
营养分析
香椿是人们喜欢的食品 。在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始伸出嫩嫩的枝芽 ， 这些嫩芽成为我们的美味 。特别是在春季谷雨前后 ， 香椿发的嫩芽可做各种菜肴 。到农村的山上到处可以看见红香椿的身影 。随手可以采摘到这些美味的食品 。制作可以用鸡蛋和面裹起来油炸 。非常好吃 。它不仅营养丰富 ， 且具有较高的药用价值 。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。香椿芽的营养极丰富 。据测定，每100克香椿中含蛋白质9.8克(居群蔬之冠)，钙143毫克，维生素C 115毫克(仅次于辣椒)，磷 135毫克 ， 胡萝卜素1.36毫克，核黄素1.50毫克，铁4.5毫克 ， 粗纤维1.56克 。
均名列群蔬前茅 。此外，它还含有磷、胡萝卜素、铁、B族维生素等营养物质，具有较高的营养价值 。现代医学研究还证实，香椿具有养颜、抗菌功效 。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 ， 提高机体免疫功能，润泽肌肤，香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用 ， 是保健美容的良好食品 。
保健食谱
1.香椿炒鸡蛋
【用料】：香椿250克，鸡蛋5枚 。
【做法】：将香椿洗净，下沸水稍焯，捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿
匀，加入精盐 ， 炒至鸡蛋熟而入味 ， 即可出锅 。
【特点】：此食品具有滋阴润燥，泽肤健美的功效 。适用于虚劳吐血，目赤 ， 营养不良，白秃等病症 。常人食之可增强人体抗病防病能力 。
【香椿的做法大全是什么 香椿的做法大全家常】 2.香椿竹笋
【用料】：鲜净竹笋200克，嫩香椿头500克 。
【做法】：竹笋切成块;嫩香椿头洗净切成细末 ， 并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用;炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒 ， 再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘 。
【特点】：此菜具有清热解毒，利湿化痰的功效 。适用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症 。
3.香椿拌豆腐
【用料】：豆腐5O0克，嫩香椿50克 。
【做法】：豆腐切块，放锅中加清水煮沸沥水，切小丁装盘中;将香椿洗净 ， 稍焯，切成碎末，放入碗内，加盐、味精、麻油，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀 。
【特点】：此食品具有润肤明目，益气和中，生津润燥的功效 。适用于心烦口渴，胃脘痞满，目赤，口舌生疮等病症 。
4.潦香椿
【用料】：嫩香椿250克 。
【做法】：将香椿去老梗洗净 ， 下沸水锅焯透，捞出洗净，沥水切碎，放盘内 ， 加入精盐 ， 淋上麻油，拌匀即成 。
【特点】：此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效 。适用于尿黄 ， 便结，咳嗽痰多，脘腹胀满 ， 大便干结等病症 。
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