干炒冲菜的做法1/9 提前一天冲泡好的冲菜
?2/9 挤干水分 , 切成小段备用
?3/9 备好红辣椒和蒜末
?4/9 起锅放入冲菜,炒至出香味
?5/9 加油、蒜末和红辣椒炒香
?6/9 加盐炒匀,再翻炒均匀至入味
?7/9 加入轻盐酱油,炒匀
?8/9 出锅即可食用
文章插图
贵州炒冲菜最正宗的做法炒冲菜最正宗的做法是先将冲菜切成段 , 用水焯一下 , 去除浮沫和杂质 。然后放入清水中煮熟 , 再用冷水冲凉备用 。
在锅中加入适量油,放入蒜末、姜末和干辣椒炒香,再将冲菜放入锅中翻炒均匀 , 加入盐、味精等调味品即可 。具体的调料和口味可根据个人喜好进行调整 。
文章插图
炒冲菜最正宗的做法1、芥菜清洗后晾晒一天至微微脱水 。
2、晾晒好的芥菜切成粒 。
3、炒锅烧到滚烫后下入切好的芥菜大火迅速煸炒至五成熟 。
4、炒好后的芥菜趁热放入能密闭的玻璃器皿中密闭保存 。
5、放置一天后出冲味了就可以食用了,每次取适量即可 , 剩余的仍旧密闭存放 。
6、在冲菜中加入调料:盐、白糖、醋、辣椒油拌匀即可食用 。
东北版【冲菜】最正宗的做法做法
1.准备冲菜
2.清洗干净,直接挂在衣架上 , 室外吹两天 , 至叶子全蔫 。
3.将晒蔫的冲菜 , 泡清水里冲洗干净 。
4.捞起,挤干水分,将冲菜嫩茎切细 , 越细越好 。
5.锅烧热,放很少的油热,让锅子有点冒烟的那种热 。以下动作要快,将冲菜放入锅里 , 快炒约5下 。将水汽炒干 。
6.熄火,快速捞入碗里,盖上一层保鲜膜,再将小碗扣上 。也可以直接装入洗净控干水的玻璃瓶里,马上盖子盖上封好 。3小时后的样子,冲菜已完成 。冰箱冷藏,保存得宜 , 最多可放到两周 。
湖南冲菜正宗做法原料:
新鲜芥菜叶子适量 。
做法步骤:
1、芥菜叶子洗净,用开水过一下水,立即捞出芥菜叶子冲凉 。
2、拧干芥菜叶子的水分,放在大碗里并用保鲜膜密封,放一个晚上即成冲菜 。
湖南冲菜的简单吃法
把做好的冲菜切一下,锅内放油烧热后把辣椒末爆香 , 下冲菜快速翻炒几下,放盐,炒匀装盘 。
要点:盐稍微多一点比较入味,吃起来很过瘾的,但千万不要放味精 。
冲菜的最简单的制作云南的冲菜芯大多是用青菜做的,也有用油菜芯做的 。今天做的用园子里的青菜,老叶子用来做酸腌菜,菜芯用来做冲菜 。发一篇冲菜的制作方法 。
工具/原料:
青菜芯 (500克),开水 2000毫升,
方法/步骤:
1.青菜去老叶、老皮,只留下嫩叶和菜芯 。
2.洗净,控干水分 。
3.烧开水2000毫升 。放入青菜芯焯烫 。
4.外表变碧绿即可捞出 。
5.过凉水 。
6.控干水分 。
7.放进无水无油的盆里 。
8.盖盖捂一个晚上 。(制作关键,不能打开盖子,否则冲味就没有了)
9.做好的冲菜,外表发黄 , 带有类似芥末的刺鼻味,煎炒凉拌均可 。
注意事项:
盖盖闷的时候不能开盖子 。冲好放进冰箱冷藏 。
冲菜是怎么做的1.青菜苔芯洗干净,放置通风有阳光处晾晒脱水,晒至苔芯软塌,一天便可 。
2.铁锅烧热至冒烟 , 将茎杆倒入,调中小火翻炒,待刚变颜色,加入青菜叶,继续翻炒 。
3.炒至半熟关火,快速盛出用保鲜袋密封好 。
4.这样自然密封8~12小时,具体时间视天气温度而定,温度高密封时间短 , 反之则长 。
5.8~12小时后,当揭开保鲜薄膜的那一刹那 , 一股浓烈的冲鼻辣味袭来,冲菜的半成品就完成
6.植物油放入大蒜末煸香 。
7.将冲菜倒入 。
8,加入食盐拌匀 。
9.放入辣椒粉、生抽、老抽、芝麻油拌匀 。
冲菜的做法湘菜食材:青菜苔芯500克
配料:生姜1小块,蒜瓣5个,生抽1勺,老抽1勺,香油1大勺,小米红辣4个,食盐2克,鸡精少许
制作方法:
1、青菜苔芯洗干净,底部的大片叶子掰下来可另作炒菜 。
?3、铁锅烧热至冒烟,将茎杆倒入,调中小火翻炒,待刚变颜色,加入青菜叶 , 继续翻炒;
?4、炒至半熟关火,快速盛出装入碗中,用勺子压实压紧 , 然后将保鲜薄膜盖住,并将边沿密封好
?5、这样自然密封8~12小时,具体时间视天气温度而定,温度高密封时间短,反之则长 , 8~12小时后,当揭开保鲜薄膜的那一刹那,一股浓烈的冲鼻辣味袭来,冲鼻菜的半成品完成;
【怎么炒冲菜,干炒冲菜的做法?】?6、生姜刨皮切末,蒜瓣用刀拍扁去皮切末,小米红辣椒洗净切圈,热锅下少许油,将姜蒜末和红辣椒爆香关火;
?7、然后将冲鼻菜倒入,趁着锅内的余热加入生抽、老抽、香油和食盐拌匀,喜欢麻辣味的可加入花椒油和辣椒红油,最后出锅装盘 。
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