鱼死了发硬可以吃吗，烧好的鱼肉为什么僵硬吃不动感觉？ _死了

烧好的鱼肉为什么僵硬吃不动感觉活鱼的最佳食用时间是宰杀后2―6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
很多人都以为，活鱼宰杀后马上就吃味道鲜美、最有营养。其实恰恰相反，活鱼鲜吃并不科学。那么，什么时候吃营养和味道最好呢?
鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。
在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。
自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。
从以上三个阶段来看，活鱼的最佳食用时间是宰杀后2―6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。
我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。

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鱼煮熟了刺变硬还是软鱼煮熟了，刺基本是不变化的，依然是硬的，当然这也要分情况，比如，如果是油炸处理的鱼，经过高温处理，鱼刺可能会变得非常的酥脆，并不会香没煮之前那样硬，但是不管如何，比较是鱼刺，吃的时候必须要小心，放着卡着嗓子。那是非常的难受和疼。谢谢

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为什么鲈鱼一死就变硬鱼死了后变硬是因为鱼的神经肌肉受到刺激紧起来了，不过也要一段时候过后，而不会一下变硬，除非是死了很久的鱼。如果你不放心的话可以把自己买的活鱼带回家里自己杀，因为现在有很多商家都这样，在帮你杀鱼时衬你不注意的时候把你买的活鱼变成死鱼，然后杀了后你就无从判断这条鱼市不是你的那一条了
鱼死多久眼睛变浑浊【鱼死了发硬可以吃吗，烧好的鱼肉为什么僵硬吃不动感觉？】鱼死四个小时左右眼睛变浑浊。
鱼死之后，身上的颜色会消退，主要是根据它的血液循环，还有他自身状态所导致的，因为他已经没有氧气了，没有生命了，已经不活动了，所以出现一些变化，淤滞的现象是很正常的。
刚死的鲤鱼不会变色，过四个小时左右的时间，它的眼睛就会变混浊，再过一段时间鱼的肚子就会慢慢鼓起来，肛门发红并向外凸，这进说明它的内脏已经开始烂了，不能再食用了。
杀好的鱼可以放多久鱼的最佳食用时间是宰杀后2—6小时，即鱼肉僵硬阶段的后期、自溶阶段的前期。
这时的鱼肉既鲜嫩味美，又有利于人体消化吸收。在这之前，最好把刚杀好的鱼放在冰箱冷藏室里储藏。我们平时在超市里购买的海鱼大部分都是冷冻的，这样的鱼并非不新鲜，由于它们在捕捞上来后，已经经过低温冷藏，延长了鱼的僵硬期，因此仍能保持味道的鲜美。鱼在宰杀后，虽然呼吸停止了，但体内还在进行一系列生物化学变化和物理变化，通常分为僵硬、自溶和腐败变质3个阶段。鱼刚死时处于僵硬阶段，它的颚骨和腮盖紧闭，但体内的能量代谢仍在进行，体温甚至会增加几度。在这一阶段，鱼肉中会有少量的乳酸和磷酸生成，因此，肉呈弱酸性，可以抑制腐败微生物的繁殖与生长。但此时鱼肉的肉质发硬，不利于人体消化吸收。其肌肉组织中的蛋白质还没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。过了几个小时以后，鱼肉就到了自溶阶段。这一过程中，鱼肉中的多种蛋白水解酶开始发挥作用，使部分蛋白分解为肽类和多种氨基酸。这些物质带有鲜味和甜味，是让鱼肉更加好吃的重要原因。自溶阶段再持续下去，富有弹性的肌肉就开始变软，肉的口感也欠佳，微生物开始繁殖，鱼肉进入了腐败变质阶段，这样的鱼肉不能食用。