正宗湘味嗦螺做法，香辣嗦螺做法全部过程？ _做法

香辣嗦螺做法全部过程材料：田螺２斤，小米椒４个，葱３根，姜１个，大蒜头半个，紫苏一把，田螺佐料２汤匙，盐２茶匙，料酒３汤匙，胡椒粉２茶匙，清水２碗，油一小碗，蚝油２汤匙，生抽２汤匙。
1、清田螺洗外部，切掉尾部。
2、锅中多油，下姜蒜、小米椒小火爆香捞出。
3、转大火，下田螺迅速翻炒２分钟。
4、加一茶匙盐继续翻炒。
5、３汤匙料酒去腥。
6、加胡椒粉２茶匙。
7、加入２汤匙田螺佐料炒出红油，可用豆瓣酱代替。
8、倒入清水没过田螺，大火烧开，加盖中小火闷煮至少２０分钟。
9、闷至汤汁剩１／３左右，加入之前爆香的姜蒜小米椒和紫苏叶继续加盖闷一分钟。
10、添加２汤匙蚝油，２汤匙生抽，调入一茶匙盐翻炒均匀即可出锅。

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炒嗦螺的家常做法材料：田螺、油、盐、生姜，大蒜，洗干净切片，干辣椒切段，准备花椒，八角，香叶、料酒、啤酒、耗油、生抽、酱油、紫苏叶。
步骤：
1、将吐好沙泥的田螺去掉尾巴放进清水中清洗干净备用。
2、将生姜、大蒜洗净切好备用，干辣椒洗净切好备用。
3、锅中放油，油热加入生姜，大蒜，八角，香叶，花椒，干辣椒爆出香味。
4、然后将田螺放入锅中大火翻炒5分钟左右。
5、之后加加入一瓶啤酒，少许料酒，用大火煮15分钟收汁。
6、快收汁的时候，加入盐，耗油，生抽酱油，紫苏叶，翻炒入味即可出锅。

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冷水江禾青嗦螺怎么做这个很繁琐的：
首先将嗦螺买回来放清水里喂几天，记得勤换水，让它们将肠子里面的脏东西都吐出来。
然后将嗦螺放锅里用水煮熟，过凉水，用剪刀将嗦螺尾尖角减掉，然后用牙签之类的东西将嗦螺肉挑出来，去掉上面的盖子及肠子，然后再塞进去。
最后，根据你自己的喜好，自己配制汤料，或者简单一点，到超市买现成的汤料，用锅子将嗦螺放进去一起煮，当香味四溢时就可以品尝美味的资氮嗦螺了。
嗦螺要怎么做才能嗦出来呢1/9
自己养了四五天的螺，自己剪的，冲洗干净用冷水加点盐泡一会备用
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锅中倒入适量的水，放入桂皮，八角，香叶，倒入备用的螺蛳，放入料酒，煮它个七七四十九天，不好意思，我还以为在炼仙丹，煮个十五分钟左右，捞出冷水清洗干净，把香叶桂皮八角挑出。
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起锅烧油，油温六成放入花椒生姜大蒜爆香，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油，接着放干辣椒，干辣椒一放立马下螺蛳
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翻炒片刻加入蚝油和盐
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翻炒均匀放入半罐2022年的啤酒，加入适量的水，盖过螺蛳，继续熬它个十五分钟
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水大概就这么多
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等汤汁剩下没多少的时候，加入适量的生抽和鸡精
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起锅前放入十三香，翻炒均匀即可出锅
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装盆之后撒点葱花做个点缀，又辣又好嗦，完了，又得浪费我半箱啤酒，不说了，开搂
嗦螺怎么做肉质q弹用料
田螺 2斤姜 2课香叶 2片蒜 3颗
花椒 5粒料酒 3勺桂皮 3块八角 3个
紫苏两颗豆瓣酱 2勺小米椒 4个
生抽 2勺盐适量秘制辣椒油 2勺
啤酒 1瓶大葱 2根糖 1勺
做法步骤
步骤 1
买来的螺蛳用清水喂养两天左右，每天换水大概2-3次，去除泥沙及泥腥味，清洗后剪去外壳尾巴尖，继续泡水里滴少许清油，使其能够将泥沙完全吐干净
步骤 2
【正宗湘味嗦螺做法，香辣嗦螺做法全部过程？】烧开水加入姜+料酒 +田螺煮开煮出白色泡沫 (不能盖盖子！腥味走不了)
步骤了
然后捞出田螺，立即过了冷水(保持肉质有弹性) 然后用手搓一顿把表面的田螺的软壳去掉其他的用剪刀或者牙签一挑，就掉了
步骤 4
烧热油，加入小汤勺2勺豆瓣酱大蒜粒拍碎四~五个八角茴香桂皮香叶2~ 3块干辣椒姜片葱干2-3个秘制辣椒油2勺小米椒3-4个翻炒3分钟抄出香味加入田螺炒6～8分钟！
步骤 5
加入啤酒1-2瓶淹之田螺三份之二_处，加入少量清水，使田螺被几乎快被掩盖。加入料酒3大勺+生抽2勺+味精若干+食盐汤勺小勺+糖2小勺
步骤 6
盖上盖子，大火烧开,中火煮30分钟。解开盖子，中火煮10分钟，大火使之收汁
步骤 7
加入香菜切段紫苏切段蒜末+小米椒切碎若干即可