【新鲜牛肉怎么烧好吃又简单 红烧新鲜牛肉的做法】
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1、材料：黄牛肉1 000克，八角3克 ， 白萝卜100克，桂皮3克，熟菜油150克 ， 绍酒15克，郫县豆瓣80克，白糖10克 ， 姜葱各2克，精盐5克，花椒40粒 ， 清水1500克 。
2、选用带筋缠的黄牛肉(肋条更好) ， 先用清水洗净，切成小块(1000克切成50块) 。用盆盛装，加入清水1500克，浸泡20分钟，倒入一个铝锅内，煮至刚沸，拣净血沫，否则成菜不清爽 。
3、姜拍破，葱切段，萝卜去皮斜切成滚刀块 。白糖炒成糖色汁 。桂皮、花椒、八角用纱布包成香料包 ， 郫县豆瓣剁细 。
4、炒锅置火上，放入郫县豆瓣、熟菜油炒出色和香味，加入煮牛肉的水煮约3分钟，用漏勺拣去豆瓣渣不用 。倒入牛肉铝锅内，再依次放入姜、葱、绍酒、盐、糖色汁、香料包，用小火慢烧4个小时，待牛肉软汁浓时，再加入萝卜继续烧半小时 。拣去姜葱和香料包不用 ， 盛入盘内即成 。
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