炸衸暧阍趺醋鏊执嗪贸?,炸带鱼鱼块怎么做酥脆好吃?

炸带鱼鱼块怎么做酥脆好吃1、处理干净的鱼剪成段,然后然后横着打花刀,冲洗干净后再腌制一下,加入适量的葱段、姜丝、胡椒粉、盐和料酒,用手将调料抓匀后,再盖上保鲜膜将鱼段放到冰箱冷藏腌制半个小时以上;
2、半个小时后取出腌制好的带鱼,将带鱼段捞出用厨房纸粘一下多余的水分,让鱼段保持微湿状态即可,再将带鱼段放到装淀粉的盘中,均匀地裹上一层干淀粉,带鱼的两面都要裹匀了,裹好后再将带鱼段拿起来抖一下,抖掉多余的淀粉;
3、起锅加油 , 油温6成热时 , 慢慢放入带鱼段,中火炸制2分钟左右控油捞出,再将油继续加热,油温升高至冒烟时再放入带鱼,复炸1分钟左右,看着带鱼变得金黄时控油捞出,装盘即可 。
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油炸过的鱼怎么做好吃常规方法:把炸过鱼的油放入锅内烧热,投入花椒、葱段、姜末,炸出香味,促进油中的鱼的腥味分解 。炸豆腐去腥法:将炸过鱼的油再拿来炸一次豆腐 , 可以去除鱼腥味 。油的腥味炸豆腐可以去除,但豆腐里又有鱼腥味 。苗先生去鱼腥味还有绝招 。炸茄子:在炸过鱼的油里炸茄子,茄子很好吃 , 有种鱼香味,油也变得清爽可口 。把茄子用这种油炸过再做别的菜,茄子是色香味俱全 , 又紫又亮,再用炸过茄子的油做菜也就不会有鱼腥的味道了 。加入柠檬汁:往炸过鱼的油中滴入几滴柠檬汁可以达到去除鱼腥味的效果 。温馨提示:但注意使用过的油要尽快用掉,炸过鱼的油不能多次使用,用过两三次就可以了,再多不宜 。
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驴鱼红烧怎么做才好吃主料
鲈鱼1条
辅料
盐2克 糖5克 ?2根 姜1块 蒜一头 金兰酱油25克 金兰油膏20克 料酒适量
步骤1
准备材料
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步骤2
鲈鱼处理干净后,在鱼背上划上花刀,沥干水份,葱姜蒜辣椒切片备用
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步骤3
九阳轻奢派不沾锅中倒入少许油,热锅冷油
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步骤4
等油烧至六成热时,放入沥干的鲈鱼放入锅中,将鱼全部煎至微黄,轻轻晃动一下锅,然后翻面继续煎另外一面至微黄
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步骤5
【炸衸暧阍趺醋鏊执嗪贸?,炸带鱼鱼块怎么做酥脆好吃?】等鱼的两面都煎好即可盛出备用,锅中倒入生姜葱蒜辣椒翻炒出香味
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步骤6
放入煎好的鲈鱼
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步骤7
倒入料酒、金兰酱油和金兰油膏
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步骤8
放入盐和糖,倒入适量清水,大火煮沸后转小火20分钟左右,最后大火收汁 , 出锅装盘,撒入青红辣椒丝做装饰即可
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成品图
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油炸好的鱼怎么做好吃原料:鲤鱼 (2斤),香菜 (3根),芹菜 (1根),葱 1根 , 豆瓣酱 2勺,姜 1块,大蒜 1个 , 生抽 3勺,料酒 1碗 , 干辣椒 5个,八角 2个,桂皮 1个,花椒 10粒
步骤1/洗好鱼,剔除腥腺,剔除位置就在鱼头后的第一刀切口处,姜片铺底,剩余的葱姜片,放入鱼肚子了,然后加料酒,盐,进行腌制~腌制半小时以上 。
步骤2/备好调料,开始做鱼 , 芹菜用一根就行,是买香菜时候 , 卖菜大姐送的芹菜就加了 。
步骤3/鱼下锅,注意锅小就把鱼切段也可以,不着急翻面,鱼不怕糊锅,不过记得小点火,两年煎好后,大火用料酒沿着锅腌倒入,这样去腥,然后把鱼往边上推推,加入调料翻炒,加酱油,豆瓣酱,水开始炖 。
步骤4/因为锅小所以把鱼分成两段了,加入芹菜丁,继续小火炖,我炖了半个小时,出锅加入香菜 , 小葱 。就可以了 。
步骤5、美味又好吃的过油炖鱼完成开吃了 。
鱼怎么炸又脆又甜裹蛋糊 , 也就是用鸡蛋液、淀粉和面粉混合做成糊,挂在鱼块上,炸好的鱼块才会更加香酥脆好吃 , 记得鱼块腌制好后,水分要倒掉 , 这样挂糊不会太多太厚,鱼块口感更佳;
炸鱼,油温需要掌握好,油温太低容易吸油,而太高的温度则又易糊 , 一般用6-7成热的油温炸,全程小火,避免出现外熟里生的情况,复炸一遍可以让让鱼块更加酥香 。
这样炸出来的鱼就会又脆又甜!

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