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【怎样蒸鲈鱼好吃又营养 蒸鲈鱼如何做简单又好吃】1、【制作食材】鲈鱼、啤酒、葱姜、红椒、蒸鱼豉油、生抽、食盐 。
2、首先我们在购买鲈鱼的时候，必须确保鲈鱼是新鲜的，它的活力直接会影响到肉质，选择游动速度特别快的，肉质更佳 。处理好鱼的鱼鳃和鱼鳍，把鱼的腥味以及毒素最重的地方，都修剪干净 。除此之外，在鱼肚中的黑线和黑膜也要清洗 。
3、鲈鱼处理好以后，我们要用刀在鱼背鱼鳍下面一点给它开上一刀，顺着鱼身把肉质厚的位置切开一点即可 。然后再在鱼肉薄和鱼肉厚的中间衔接位置以及鱼肚，同样的也划上一刀，这里要注意不要把接头给切断，让其呈现为趴着的样子 。
4、这样鱼肉在蒸制的过程中，才会受热均匀，让蒸出来的鱼肉口感鲜嫩好吃 ， 更加方便入味 。接着我们要将鲈鱼放到一个碗中，放入几片姜片，一个葱结，然后再往里面倒入一罐啤酒，清蒸鲈鱼啤酒最关键 。这里我们要加到三样，那就是葱姜、啤酒 。
5、我们在腌制鱼的时候，盐和料酒千万不要加 。下手将葱姜揉搓一下，揉出葱姜汁，给鱼的全身做个按摩Spa ， 鱼肚中也不要忘记，让鱼头和鱼尾都能充分浸到啤酒，再给它腌制十五分钟 。
6、趁这个时间，我们要切点葱丝、姜丝，还有红椒丝备用 。鲈鱼腌制好以后，将它拿出来 ， 在鱼盘底部垫上两根筷子 ， 再将鲈鱼架上去，同时鱼背上再放入几片姜片和少许葱段，然后在鱼面上撒入少许的食盐，给它提一下味 。
7、锅中提前加水烧开 ， 上汽之后，把鱼放入蒸锅中进行蒸制，这一步很关键，千万不能凉水上锅 。我们只需盖上盖子，转中小火给它蒸制8分钟左右 。时间到，关火取出 ， 将里边的汤汁倒掉，拿掉筷子和葱姜，淋入蒸鱼豉油和生抽，撒上三丝 ， 再淋入热油即可食用 。
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