文章插图
1、准备食材：野生黄鳝三条、半肥的猪肉一小块、洋葱一个、青椒一个、蒜头一个、盐、白糖、料酒、老抽等调料 。
2、把黄鳝放进温水中浸泡一分钟 。可以用手试一下水温 ， 感觉到有一点烫手即可 。手掌心倒一勺盐 ， 把黄鳝从头到尾做一个全身按摩 。来回按摩几下，黄鳝身上的黏液就渗透出来了，用水冲洗抹干净即可 。用丝瓜络洗起来更方便快捷 。这样洗出来的黄鳝皮一点都不会有破损 。
3、把黄鳝切成一寸半左右的段 。
4、把肉切成小块，先炒至出油，再倒入少许植物油 ， 放入生姜，蒜瓣，放入适量的白糖、老抽、料酒等调料翻炒，倒入黄鳝段继续翻炒 。
5、炒两分钟后倒入两碗清水，焖煮二十分钟 。
6、洋葱和青椒切成小块备用 。
【黄鳝怎样做好吃又营养 黄鳝如何做简单又好吃】7、猪肉和黄鳝都熟烂后 ， 倒入洋葱和青椒，加入少许生抽，翻炒均匀 。
8、如果汤汁不多，可沿着锅壁淋入少许水，再焖一分钟 。
9、这样做出来的鳝鱼段肉质细腻，鲜美无比，放入口中，轻轻一抿，细长条的骨头就出来了 。无论是猪肉、黄鳝还是洋葱、青椒 ， 都变得更加可口，到最后汤汁都不剩，拌饭、拌面条都好吃 。
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