河南老式蒸肉龙的正宗做法蒸肉笼的做法 材料 自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克 ， 葱姜末适量 ， 料酒1汤勺，生抽1汤勺 ， 老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量 做法 1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光 。盖上屉布或者盖上锅盖饧发40分钟 。
2.趁着饧面的时间 ， 我们来调馅 。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲 。
3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太?。?因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用 。
4.西葫芦擦成丝 ， 撒少许盐静置5分钟杀一下汁 。
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中 。
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用 。
7.发酵好后的面团分为2份 ， 取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下 。把馅料放在面饼上均匀铺好 。
8.揪起面片的一边，折叠成4折后捏紧四周 。
9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热 ， 上气后15-20分钟即可 。
蒸肉最正宗的做法〖 食材清单 〗五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花
调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末
〖 制作步骤 〗
1、五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃；
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2、切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉 ， 再来点姜末
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直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动；
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3、接着我们准备一碗大米，半碗糯米，加水淘洗干净；
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4、然后沥干水分后倒入锅里炒 ， 先开大火把水分炒干 ， 然后转小火把米炒香
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炒到颜色变成焦黄色后就可以盛出来了 ， 盛出来后直接倒入料理机里面来，再加一小把干辣椒、一小把花椒和两个八角，接着打成粉就可以了
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不用特别细腻 ， 带点小颗粒感反而更好吃 ， 打好后先倒出来备用；
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5、接着准备两个红薯 ， 去皮后切成大块儿，切好后先放到水里泡着 ， 避免氧化变黑；
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6、五花肉这时候也腌好了
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我们把刚刚打好的米粉少量多次地倒进来拌匀，直到每一块儿五花肉上都能裹上一层米粉就可以了，像这样就可以了；
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7、小蒸笼中先铺上一层红薯，然后把五花肉铺上来
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没有这种小蒸笼的就直接用大一点的碗，同样的最下面铺上红薯，上面铺上五花肉，最后放入蒸锅中蒸 。
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水开记时，中火蒸一个半小时就熟透了，出锅前趁热撒上小葱花 ， 香喷喷的粉蒸肉就做好了；
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汾阳蒸肉的做法粉蒸肉用猪五花肉为主料 ， 加老藕（或南瓜）、米粉制成 。成品色泽粉红，肉质柔嫩，滋味鲜美，肥而不腻 。
原料配方
主科：猪五花肋条肉500克 。
配科：净老藕150克，大米75克 。
调料：精盐4克，酱油30克，甜面酱20克，红乳汁20克，味精2克，白糖2．5克，胡被粉O．5克，黄酒1克，桂皮1．5克 ， 八角2克，丁香1．5克，姜末2克 ， 葱花2克 。
制作方法
1. 大米淘净沥干，置锅中微火炒黄，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅，磨成鱼籽大小的粉粒
2. 猪肉切成4厘米长 ， 2.5厘米宽，1厘米厚的长条
沔阳粉蒸肉的制作流程
【老式蒸肉的家常做法，河南老式蒸肉龙的正宗做法？】3. 肉条加盐3克，酱油、甜面酱、红乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖拌匀，腌制5分钟 。然后用五香米粉拌匀，整齐地码在碗内
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