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烤全羊，是一道地方特色菜肴 。是新疆或者内蒙古地区少数民族膳食的一种传统风味肉制品 。那么烤全羊要不要去皮呢？
1、烤全羊要去皮 。
2、羊的皮上会有杂质 ， 且去掉皮能让烤全羊变得更加酥脆，抹调料后会更容易入味 。制作烤全羊时，除了去毛，内脏也要一并去除，以保证羊肉的口感 。烤全羊外表金黄油亮 ， 肉绵软鲜嫩 ， 羊肉味清香扑鼻、味道独特 。
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