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1、工具/原料：猪肉500g、花椒水100g、鸡精5g、盐5g、香油5g 。
2、方法/步骤：选肉剁馅 。猪肉必须要新鲜 ， 肥瘦比例是四比六 ， 这样肥瘦相宜的搭配好吃不柴 。用刀把猪肉剁成肉馅 。
3、加花椒水 。给肉馅中加入花椒水 ， 要分多次加入剁好的肉馅里 ， 这样丸子不散，鲜嫩 ， 无腥味，500克肉馅加100克水 。
4、搅拌肉馅 。朝一个方向不停地给肉搅拌上劲，搅拌好以后，稍静置一会，便于肉馅充分吸收水分 。
【新鲜肉丸子怎样做鲜嫩好吃 肉丸子怎么做又滑又嫩不散】5、调味挤丸子 。给肉馅加盐，鸡精调味，加入少许香油拌匀，用手把肉馅挤成丸子 。用来炸或者汆都可以 ， 这样做好的丸子又滑又嫩还不散 。
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